(? ca. 1610 - Groningen 1666)
Kunstschilder. Eeckhout vertrok in 1637 met stadhouder Johan Maurits naar Brazilië. In 1647 woonde hij in Amersfoort. Van 1655 tot 1663 was hij in dienst van de keurvorst Johann Georg II van Saksen. Hij vestigde zich in 1664 in Groningen. Van hem zijn veel werken bewaard gebleven uit zijn Braziliaanse periode.
