Toevoeging van suiker aan de most, hetzij voor of tijdens de gisting, met de bedoeling de wijn te verzekeren van een bepaald alcoholgehalte dat in overeenstemming is met de hoeveelheid van de andere bestanddelen. Dit procédé is uitgedacht door Chaptal, en is naar hem genoemd.
Inloggen
Log hier in om direct te kunnen beginnen met schrijven.
