foezel (gisting)
v./m., de bij alcoholische gisting ontstane bijprodukten, vnl. bestaande uit hogere alcoholen (amylen propylalcoholen). De alcoholen in foezel (in geconcentreerde vorm: foezelolie) ontstaan niet uit suiker, maar zijn afkomstig van een biochemische omzetting van aminozuren, aanwezig in het te vergisten beslag, dienend als voedingsingrediënten v...
