Het begrip zuurkool heeft 2 verschillende betekenissen:
1) zuur gemaakte wittekool.
fijngesneden wittekool, ingemaakt en zuur van smaak, die vaak 's winters wordt gegeten met aardappelen, worst en/of stukken vlees of met gekookte aardappelen wordt verwerkt tot stamppot; fijngesneden zuur gemaakte wittekool.
2) stamppot met zuurkool.
gerecht gemaakt van door elkaar gestampte zuur gemaakte wittekool en aardappelen dat, traditioneel geserveerd met varkensvlees en jus, vooral vaak wordt gegeten in de winter; stamppot van zure, fijngesneden wittekool; stamppot met zuurkool.
