zoet smakende wijn, veelal verkregen door de suiker uit de druiven slechts gedeeltelijk te laten vergisten zodat veel restsuiker overblijft.
Voorbeelden:
Port dankt zijn bestaan aan een bijzondere eigenschap van gistcellen. Deze zetten de suiker in de druiven om in alcohol, maar gaan dood bij een teveel aan alcohol, namelijk bij meer dan vijftien procent. Als dan nog suiker in de most aanwezig is, ontstaat zoete wijn.
http://www.delicatessenhuis.nl/
