bonbon.
lekkernij die bestaat uit een omhulsel van chocolade gevuld met suikerwerk, likeur of crème in diverse smaken; bonbon.
Voorbeelden:
Daar waar men eerst chocolade gebruikte als drank en genotsmiddel, ontwikkelde Neuhaus in 1913 een techniek om relatief snel gevulde chocolaatjes te produceren: de praline was geboren! Ook de chocoladereep is een Belgische uitvinding en samen met de pralines vormen zij een Belgisch kwaliteitsduo in de wereld.
http://www.limburg.be/provincialelandbouwdienst/brochure-2003.pdf
Bovenaan de snoep-toptien staan natuurlijk de "Belgische bonbons", die wij "pralines" noemen. U kan ze vinden in gespecialiseerde winkels in de steden, maar ook "huisgemaakt" bij de bakker in het dorp.
http://www.toervl.be/nl/intra_1_1_3_a_nl.shtml
De chocolatiers zoeken de beste cacao en de fijnste ingrediënten zorgvuldig uit voor de voorbereiding van het vulsel van de pralines. De kwaliteit van de chocolade hangt af van de cacaogranen en de verhouding van de ingrediënten. Zij stellen geur, kleur en smaak vast. De praline en zeker de versiering is meestal nog handwerk. De jarenlange ervaring en handigheid van de ambachtsman bezorgt de praline haar beroemde kwaliteit waardoor ze als luxeprodukt wordt erkend.
http://users.skynet.be/chocolat/nl/ch1.html
Ganache: bereiding op basis van een mengsel van chocolade en verwarmde room of likeur. Kan op allerlei manier gearomatiseerd worden (koffie, thee, kruiden…). Wordt het vaakst gebruikt als vulling voor pralines.
http://www.obcebdbh.be/export/centre-information/publications/dossiers/es/2001_nl/es-chocolade/part0_nl.html, 2001
Proef deze pralines eens, zegt Rita. Hoe lekker. Leonidassen, zegt ze.
Leo Pleysier, Volgend jaar in Berchem, 2000
Hij sleepte koekjes aan, pralines, gekonfijt fruit, chips en chocolade.
Pieter Aspe, De vijfde macht, 2002
Met pralines moet voorzichtig omgesprongen worden; vandaar dat er ook een speciale verpakking voor ontworpen werd: "het ballotin". Van toen af werd de praline een ideaal geschenk voor iedere gelegenheid.
http://users.skynet.be/chocolat/nl/ch1.html
