geleivormende stof.
tot de koolhydraten behorende, geleivormende stof die in planten en vruchten voorkomt, en die o.a. gebruikt wordt als verdikkingsmiddel in levensmiddelen.
Pectine heeft als E-nummer: E440(a).
Voorbeelden:
De enige truc waarover yoghurtfabrikanten [...] beschikken om hun product op natuurlijke wijze te dikken, is fruit toevoegen. Dat bevat pectine, een natuurlijke stabilisator.
De Standaard, 1996
Enerzijds zijn er de onoplosbare vezels. Deze bestaan voornamelijk uit cellulose, dat we bijvoorbeeld in volle graanproducten vinden. Anderzijds zijn er de oplosbare vezels, zoals pectine, die aanwezig zijn in groenten en fruit.
http://www.vig.be/
