worst van varkensspek.
grove, gekookte worst van varkensspek die op dezelfde wijze als paling gerookt wordt.
Voorbeelden:
In palingworst zit geen paling. Het is gemaakt van grove kookworst met gerookt spek. Het spek wordt op dezelfde manier gerookt als paling. Daarom smaakt palingworst, voor sommigen, enigszins hetzelfde als paling. Ragfijn gesneden, heerlijk op brood!
http://www.meerdanvlees.nl/index.php?target=products&product_id=465
Even verderop zit Slager de Groot, die van de vader-op-zoon-recepten. Binnen staan heel verschillende mensen achter de toonbank; dat kunnen niet allemaal broers zijn, vooral omdat er ook vrouwen onder zijn. Maar bereidwillig om over hun worst te praten zijn ze allemaal [...]. De palingworst is ook een heel oud recept.
http://www.trouw.nl/tr/nl/4324/nieuws/article/detail/1115881/2010/08/07/De-Haringstad-is-zuinig-met-vis.dhtml, 7 augustus 2010
En ik houd juist zo veel van rookworst, dat wil zeggen, niet van de veel te zoute Unox- en Hemaproducten, maar van echte, lekkere worst. Hier in Washington is zoiets niet te krijgen. Doorgewinterde expats dienen bij de in den vreemde bereide stamppot iets op dat kielbasa heet, en van Poolse afstamming is. Het lijkt er niet op, eerder op palingworst en dat is natuurlijk heel wat anders.
http://www.volkskrant.nl/vk/nl/2844/Archief/archief/article/detail/899485/2008/01/12/Worst.dhtml, 12 januari 2008
