Term, voorn. gebruikt om de kleur van het vlees van aardappelen aan te geven.
Eetaardappelen met witte vleeskleur zijn in Ned. niet gewild. Hier verkiest men een geelvlezige aardappel. In andere landen (o.a. de Angelsaksische) geeft men voorkeur aan witvlezige. Met de export van eet- en pootaardappelen dient men daarmee rekening te houden.