Verzadigd vetzuur met de formule C14H28O2H3C. (CH2)12. CO2H: kleurloze
vaste stof, smp. 58°, kp. 199° (1,5 cm kwikdruk), onoplosbaar in water, weinig oplosbaar in alcohol, beter in aether. Voorkomen: veresterd aan glycerol in tal van vetten. Zijn naam ontleent het aan de muskaatnoot (Myristica), van het vet waarvan het een belangrijk bestanddeel vormt. Van de vetzuren aanwezig in de wereldproductie aan voedingsvetten van plantaardige oorsprong is 3 % m. (naast 11% palmitinezuur en 3% stearinezuur).