is zuivel, waarin geen openingen voorkomen. Bij Goudse en Edammer kaas ziet men dit liever niet.
Voor kaas bestemd voor export naar de tropen kan het een gunstige eigenschap zijn, omdat het ontbreken van openingen er op wijst, dat er niet veel gasvormende bacteriën in de kaas aanwezig zijn, die bij de hoge temp. in de tropen aanleiding tot ongewenste gasvorming zouden kunnen geven.