afd. der Ascomyceten, voornaamste geslacht Saccharomyces, de gist. De planten bestaan uit geïsoleerde of samenhangende zeer kleine cellen; u/d moedercellen ontstaan dochtercellen als knopvormige lichamen.
Voorts planten zij zich voort door ascosporen, die i/d moedercel ontstaan ten getale v. 1, i, 4 of 8. De bekendste soort is S. cerevdsiae, biergist, welke glucose, maltose en saccharose vergist tot koolzuur en alcohol. S. kefyr komt i/d → Kefirkorrels voor, te zamen m/d melkzuur-bacterie en Bacillus caucasicus.
