Neemt allen behoorlijk tijd om te ontbijten! Prop niet des morgens inderhaast uwen boterham naar binnen. Eet om te beginnen een sinaasappel of appel: dat is goed voor de spijsvertering!
Spreek niet zooveel over een vermageringskuur — de menschen lachen erom.
Kook niet steeds hetzelfde. Verandering van spijs doet eten. Het klaarmaken van het dagelijksche menu moet niet als quantité négligeable beschouwd worden. Bedenk eens iets nieuws, varieer de gerechten en de samenstelling ervan zooveel mogelijk.
Laat officiëele dinertjes origineel zijn. Niet altijd de gasten onthalen op dezelfde hors d’oeuvre, kippensoep, tarbot, gebraden eend. Arrangeer eens een Italiaanschen maaltijd, een Engelsch menu, een Fransche tafel!
Zorg, dat ook de theetafel origineel is. Niet zooveel koekjes, bonbons, slagroomtaartjes, maar wat kleurige sandwiches met tomaat, ei, komkommer.
Zorg ervoor, dat alles wat gebruikt wordt, zindelijk is, dat de messen goed gepolijst, vorken en lepels glimmend zijn, zonder zwarte sporen achter te laten op het servet.
Let erop, dat onder het tafellaken een moltonkleed gelegd wordt ter voorkoming van kringen op de tafel en om het geluid te dempen bij het neerzetten van schalen en borden.
Plaats de borden regelmatig op tafel en wel zóó, dat voor ieder persoon minstens 60 cM. plaatsruimte is. Zet de borden gelijk met den rand van de tafel en let op 't patroon van het servies.
Leg de servetten met de open zijde naar den linkerkant van het bord. Zijn ze in ringen of hoezen, leg ze dan op of naast het bord.
Plaats rechts van het bord een messenlegger, waarop het mes even met de punt rust, de scherpe zijde naar het bord toe. Leg rechts van het mes de vork en daarop den lepel of wel leg links van het bord de vork, rechts den lepel. Zet de glazen (of het glas) bovenaan rechts van het bord. (Voor groote diners wordt geen messenlegger geplaatst; de bestekken legt men naast het bord of daarboven, bij elk gerecht worden de gebruikte messen enzoovoorts mee afgeruimd.)
Zorg ervoor, dat een karaf water en, desgewenscht, ook andere dranken op tafel staan. Plaats er ook één of meer zoutvaatjes.
Zet alleen een olie- en azijn- en een zuurstel klaar, als er spijzen worden opgediend, waarbij deze ingrediënten gebruikt worden.
Bedek buffet of dressoir met een servet of looper en zet daarop de dessertbordjes, het dessertzilver. Zet daar verder alles klaar wat noodig is voor 't dessert.
Tooi uw tafel alleen met levende bloemen.
Laat links van de gasten dienen en de gebruikte couverts rechts wegnemen.
Laat na afloop van den maaltijd het tafellaken, nadat het is afgeschuierd, weer in de plooien vouwen.
Zorg ervoor, dat het buffet zooveel mogelijk gelegenheid biedt om eetgerei, kopjes, glazen, tafelzilver en tafellinnen in gesloten ruimten weg te bergen. Beantwoordt het niet aan dit doel, is het overladen met nissen, verhoogingen, paneelen en galerijen, dan is het eigenlijk niet veel anders dan speeltuig. Dan wordt het volgezet met prulletjes, met kristallen voorwerpen, met antieke kopjes of vazen en dan geeft het de huisvrouw meer last dan lust.
Afsluitbare ruimte dus en practisch nut, zooveel mogelijk!
