De kuipersfamilie Médeville kocht Château Fayau in 1826 en heeft het sindsdien onafgebroken in bezit had. Het chateau zelf valt in het niet bij het omvangrijke keldercomplex. Fayau fungeert namelijk als zetel van de door de Médevilles geleide domeinen; samen bestrijken deze zo'n 100 ha.
Fayau zelf vertegenwoordigt circa een derde van dat oppervlak en geeft uiteenlopende wijnen. Een ervan is de fijnzoete, frisse Cadillac, afkomstig van voornamelijk sémillon. Clos des Capucins is een aardige droge witte Bordeaux. De kwaliteit van de rode Premières Cötes de Bordeaux ligt wat boven het gemiddelde. Meestal is hij na 4 a 5 jaar aangenaam romig, met aardig wat fruit, alsmede kruiden, karamel en donkere tonen. Een speciale selectie wordt gevormd door de Cuvée Jean Médeville.
eig. Jean Médeville et Fils opp. 36 ha prod. 13.500, wit 4.500 druiven B cs 40% MER 35% CF 25% druiven IV SAUV B 50% SEM 40% MUSC 10% overige wijn Cadillac, Bordeaux blanc, Bordeaux Supérieur, Bordeaux Clairet, Château du Juge (AC Bordeaux blanc), Clos des Capucins (AC Bordeaux blanc) ov. wijndomein(en) o.a. Château Pessan (Gravesj, Château Greteau-Médeville (Bordeaux Supérieur)-, Château Boyrein (Graves); Château Barbier (Sauternes)
