Men zou bij deze naam, zoals bij de namen Kortooms (< korte Ome), Kortvriend, Kortenkool (korte Kool < Nicolaas), kunnen denken aan een combinatie met het bijvoeglijk naamwoord 'kort': Kortekaas = korte Kaas, waarbij Kaas een roepnaamvorm is van Nicasius. In de eerste generaties van de uit Wassenaar komende familie Kortekaas treffen we echter wel de naam Coppe uit Jacob aan, maar niet Kaas of Nicasius.
Zou kortekaas eenvoudigweg een kaassoort of een op een bepaalde wijze geproduceerde kaas kunnen zijn, zodat Kortekaas een bijnaam is voor een kaasspecialist (vgl. Groenekaas, Nattekaas, Hooijkaas, Quakaas)?
Een duidelijke verklaring hebben we vooralsnog niet voor deze naam.
