Een onderscheppingsvliegtuig, onderscheppingsjager of interceptor is een jachtvliegtuig ontworpen voor de onderschepping en vernietiging van vijandelijke vliegtuigen. Gedurende de Koude Oorlog werd de onderscheppingsjager gebruikt voor de bestrijding van bommenwerpers. Een aantal werd al gebouwd in de periode voor de Tweede Wereldoorlog.
De rol van de onderschepper eindigde nagenoeg na de jaren zestig van de twintigste eeuw, toen de rol van de strategische bommenwerpers werd overgenomen door de intercontinentale ballistische raketten.
