Gerst is een graangewas met lange stijve kafnaalden, ook wel gerstebaarden genoemd. Er zijn verschillende soorten gerst. Door het opkweken van bepaalde raseigenschappen is het inmiddels in Nederland ook goed mogelijk om gerst te verbouwen voor de bierbrouwerij.
Gerst dat geschikt is voor het bereiden van bier noemt men 'brouwgerst'.
