2019-11-22

Wijnsoep

Wijnsoep wordt bereid op basis van witte (rijn)wijn, citroen, kaneel en ei. Wijnsoep wordt waarschijnlijk voor het eerst genoemd in het boek De Nieuwe Welervarene Utrechtsche Keuken-meid (1771). De meeste recepten over wijnsoep vinden we in de 18e en 19e eeuw. Opvallend aan al die recepten is dat er regelmatig met citroenen werd gewerkt. En meestal ook met eierdooiers, om de soep te binden. Veel van die recepten bevatten overigens allerlei specerijen of andere smaakmakers. De wijnsoep is niet...

2019-11-22

wijnsoep

Het begrip wijnsoep heeft 2 verschillende betekenissen: 1) soort wijnsoep 2) soep bereid op basis van wijn