Wat is de betekenis van Verzeepingsgetal?

van een olie of vet is het aantal milligrammen KOH, welke noodig zijn om 1 g van het vet volledig te verzeepen; het is dus een maat voor het gehalte aan gebonden en vrije vetzuren.

Verzeepingsgetal - een der karakteristieke chemische constanten der oliën en vetten, gedefinieerd als het aantal milligrammen kaliumhydroxyde, noodig voor het verzeepen van 1 gram vet. Ook bekend als Köttstorfergetal.