Wat is de betekenis van Raapkaas?

Als men bij het opmaken van de kaas op de boerderij de vorm vult met grote stukken wrongel, die men uit de wei opraapt en niet meer kruimelt, noemt men de aldus bereide kaas r. -Men moet er hierbij op letten, dat er geen maakgaten of weiholten in de kaas ontstaan.

v. (...kazen), kaas gevormd met grote stukken uit de wei opgeraapte wrongel, welke niet meer verkruimeld worden.

m. (-kazen), aanduiding voor kaas, meestal gemaakt uit één stuk wrongel na het zo volledig mogelijk aflopen van de wei. Raapkaas heeft gewoonlijk op doorsnede mooie rondgevormde ogen in tegenstelling met kruimelkaas, die zeer veel en/of onregelmatig verspreid liggende kleine gaatjes vertoont. De methode van rapen van de kaas is bij de...