Wat is de betekenis van marinade?

marinade - Zelfstandignaamwoord 1. (voeding) (kookkunst) Een kruidig vloeistofmengsel waarin men de etenswaren (vis, vlees etc.) legt waarna dit enige tijd moet inwerken

Gekruide, geurige, zuurachtige saus van kruiden, azijn en/of rode wijn.

[Fr.; zie marineren; eig. pekel of kruidenazijn] [i](cul.) [/i]1. aromatisch vloeistofmengsel van water, wijn, azijn, olie, zout en allerlei kruiden en specerijen; 2. in marinade gedrenkt vlees (gemarineerd vlees).

met azijn en kruiderijen ingelegde vis of vlees; de pekel zelf.

pekelsaus; pekelvlees.

I. gekruide (wijn)azijnsaus; gemarineerde vis- of vleesspijs; II. marineren.

v. 1 gekruide (wijn)azijnsaus, gebruikt bij het bereiden van vlees of vis, t inmaken van spijzen; 2 de daarin gelegde spijs zelve.

(Fr.), gekruide pekelsaus.

v., vloeibaar mengsel van wijn, olie, azijn of citroen, uien, kruiden en zout, waarmee men groente, vlees of vis gedurende enige tijd laat doortrekken.