Wat is de betekenis van gepelde biefstuk?

biefstuk gemaakt van rundvlees van mindere kwaliteit waar de pezen uit zijn gesneden en die vaak malser is gemaakt door hem te pletten of te prikken; steak van biefstuk. Voorbeelden: Gepelde biefstuk. De wat mindere kwaliteit biefstuk wordt door je slager ontdaan van zenuwen en peesjes. Op zich is daar niks mis mee, maar soms wordt de...

biefstuk zonder zenen Het vlees dat het meest geschikt is voor tartaar is gepelde biefstuk, door zijn hardere structuur en grove vezel. (Het Laatste Nieuws) Belgisch-Nederlandse Standaardtaal