galantine
Rolpastei, die gevuld is met een gekruide farce van vis, vlees, wild, gevogelte of groenten. Wordt geserveerd als koud voorgerecht of als onderdeel van een ‘hors-d'oeuvre’.
Wat is de betekenis van galantine?
Woordenboek vreemde woorden
A. Kolsteren en Ewoud Sanders (1994)
Galantine
[Fr., oorspr. een vissaus] (cul.) 1 rolpastei met een vulling van gemalen kalfs- of varkensvlees, wild, tam gevogelte of vis met spek, ossetong, truffels e.d.; 2 koud vlees in gelei.
Verklarend handwoordenboek der Nederlandse taal
M. J. Koenen's (1937)
galantine
v. (Fr. Eng. [Lat. gelare = vriezen; z. gélatine]: fijn gehakt vlees met reepjes spek en truffels; koud vlees met dril).
Katholieke Encyclopaedie
Uitgeverij Joost van den Vondel (1933-1939)
Galantine
Galantine - geurig mengsel van versch vleesch of gevogelte, gaar gekookt, geperst, koud gesneden en met aspic gegarneerd.
Gerelateerde zoekopdrachten
