Wat is de betekenis van begijnenrijst?

(19e eeuw) (vnl. Breda, inf.) rijst met suiker en saffraan. • Begijnenrijst wordt hier eene soort van dikke vlade genaamd, hoofdzakelijk zamengesteld uit melk, eijeren, rijst, suiker, kaneel enz. (Jacob Hendrik Hoeufft: Proeve van Bredaasch taal-eigen. 1836) • Het derven van de toespijs behoorde weliswaar niet tot de zwaarste li...

is een lekkernij van in melk gekookte rijst, waaraan tijdens het koken suiker, boter en saffraan zijn toegevoegd. Het gerecht behoort, afgekoeld, zo stijf te zijn, „dat de lepel er in kan staan”.

v. (rijst met suiker en saffraan).

was met suiker en saffraan toebereide rijst (een lievelingsspijs der begijnen), die te Breda nog in de 19e eeuw aan vorstelijke personen bij stadsbezoek werd aangeboden. Thans bestaat het gebruik niet meer.