2. Selectie
De selectie van de druiven is een belangrijk onderdeel van het proces. De rijpe bessen zorgen voor extra smaak aan de wijn. Ook dient goed gekeken te worden dat er geen rotte druiven bij zitten. Deze kunnen het vergistingsproces verstoren. Zoals eerder aangegeven hebben de boeren circa 3 weken voor de pluk van de druiven. Het is dus van groot bela...
