Het begrip volkoren heeft 2 verschillende betekenissen:
1) gemaakt uit gehele granen.
gemaakt uit gehele granen, inclusief zemelen.
Is zowel als los adjectief (bijvoeglijk naamwoord) in een woordgroep als ook als eerste deel van een samenstelling mogelijk (zie de onderstaande combinaties en de woordfamilie).
2) volkorenbrood.
brood dat is bereid uit grof gemalen volkorenmeel; brood van de gehele tarwekorrel; volkorenbrood.
