soort zout.
zout van zwaveligzuur, dat o.a. gebruikt wordt als conserveringsmiddel.
Voorbeelden:
Sulfiet, bisulfiet en metabisulfiet worden als zouten van natrium, kalium of calcium toegevoegd aan vlees, fruit of groente om de houdbaarheid te verlengen. Als conserveermiddelen verlengen ze de houdbaarheid door de bacteriegroei te remmen. Sulfiet wordt afgebroken tot sulfaat en verlaat het lichaam via de urine.
http://www.studentenkeuken.nl/index2.html
In het Hageland produceren een aantal wijnbouwers een heerlijke witte wijn van de rode Pinot-Noir [...]. Bij het persen moeten de nodige voorzorgen worden genomen om het oxideren van het sap te voorkomen. Dit gebeurt door toevoeging van sulfiet.
http://www.rennes.be/wijn/viwf/
Enkele eenvoudige kwalitatieve testen kunnen door hen ter plaatse worden uitgevoerd - zoals het opsporen van sulfieten in gemalen vleeswaren d.m.v. de malachietgroentest - doch meestal worden monsters aangekocht en voor verder onderzoek naar het laboratorium meegebracht.
http://www.gent.be/
