in Rusland geïntroduceerde wijze van opdienen, waarbij de gerechten een voor een in gangen op tafel worden geplaatst en niet allemaal tegelijk op tafel worden gezet.
Voorbeelden:
Het service à la russe is de moderne traditie om gerechten niet allemaal tegelijk op tafel te plaatsen, maar in opeenvolgende gangen te serveren. Het werd rond 1810 populair in Parijs en verving gaandeweg het service à la française.
https://nl.wikipedia.org/wiki/Service_%C3%A0_la_russe, 18 februari 2010
