bier dat gist bij een lage temperatuur, bijvoorbeeld 6 tot 8 graden, waarbij het gistingsproces rustig verloopt zodat de gist de kans krijgt naar de bodem van de gistkuip te zakken.
Voorbeelden:
Waarschijnlijk door de helderheid van ondergistend bier is pilsner al snel voor velen op de eerste plaats komen te staan.
http://myweb.mysites.nl/mypages/myweb/268953.html
