lamsrack in kroonvorm.
stuk lamsvlees uit het rugstuk, uitgesneden aan één kant van de wervelkolom, schoongemaakt en met het schoongeschraapte bot van de ribben er nog aan vast, dat wordt opgebonden in de vorm van een cirkel met de botten naar boven gericht, zodat het geheel op een kroon lijkt; in kroonvorm opgebonden lamsrack.
Voorbeelden:
Braad de lamskroon gedurende 10 minuten en draai dan de temperatuur van de oven terug naar 180 graden en braad gedurende 25 minuten. Dek de lamskroon af met aluminiumfolie en laat het ca. 10 minuten rusten.
http://www.cooksunited.nl/recepten/601171289811710/Lamskroon-met-honing-en-thijm.html
Marinade maken met olijfolie, peper, zout, look en rozemarijn. Lamskroon hiermee insmeren. In een afgedekte schaal in de koelkast zetten.
http://www.ah.nl/kookschrift/recept?id=378513
Vouw beide ribstukken met de vleeskant naar binnen tot een "kroon" en zet dit vast met cocktailprikkers. Bind de repen spek met keukentouw om de lamskroon. Vul het midden van de kroon met een flinke prop aluminiumfolie of bakpapier. Bak de lamskroon ca. 10 minuten in de oven.
http://www.cook-it.nl/content.php?action=ofetch&xsl=recept.xsl&get=1328242
