Het begrip Hollandse asperges heeft 2 verschillende betekenissen:
1) asperges uit Nederland.
2) traditioneel gerecht van gekookte of gestoomde asperges met gesmolten boter of hollandaisesaus, hardgekookt ei, verkruimeld of gehalveerd, peterselie en gekookte ham in snippers of in dunne plakjes.
Soms wordt het gerecht ook zonder ham geserveerd.
