Het begrip frietsaus heeft 2 verschillende betekenissen:
1) koude saus bij friet.
koude saus die wordt geserveerd en gegeten bij friet.
2) koude witte saus.
koude, dikke witte saus op basis van water, olie, eidooiers, azijn en mosterd, die in een fles te koop wordt aangeboden en onder meer wordt gegeten bij friet; ook: een bepaalde hoeveelheid (fles) frietsaus.
Lijkt in smaak op mayonaise, en wordt voor dezelfde toepassingen gebruikt, maar wordt met minder olie bereid en bevat derhalve minder vet dan mayonaise.
