een wijnsoort die een (te) hoog gehalte aan onprettige zuren heeft en daardoor wrang en onrijp smaakt.
Voorbeelden:
Zuur en astringent zijn twee smaakimpressies die elkaar versterken. Een scherpe wijn heeft een duidelijk gebrek aan balans. Hij is niet zacht en harmonieus.
http://fransewijn.com/raisinauvin/glossaire.aspx?Lettre=S, 2003
Chenin blanc is de meest gebruikte druif daar, maar niet voor lang meer. Dit komt omdat de reputatie van deze druif een deuk heeft gekregen vanwege de vaak te harde en scherpe wijnen die er van werden gemaakt.
http://www.vinosite.be/Zuid_Afrika.html
