een wrange, stroeve wijnsoort.
een wijnsoort waarvan de smaak (nog) wordt gedomineerd door bittere tannines, in tegenstelling tot een zachte wijnsoort; een wrange, stroeve wijnsoort.
Voorbeelden:
Bij deze techniek ‘verzacht’ men de tannines door ze in contact te laten komen met zuurstof (oxygène) [...]. Waarom past men deze techniek toe? Uiteraard voor de consument. Een jeugdige, tanninerijke en dus 'harde' wijn is quasi onverkoopbaar. De supermarkt verkoopt immers vooral kant-en-klare, meteen drinkbare wijnen.
http://www.dewijnadviseur.be/De_Wijnadviseur/Welkom_files/Natuurlijke%20wijn_eindwerk_def_met%20voorblad.pdf, 2011
Apre. Grof, ruw, een harde wijn, meestal door een teveel aan looistof.
http://www.champagneinfo.nl/Diversen/ChampagneWoordenboekFRNL/tabid/126/Default.aspx, 2007
Als je bereid bent wat meer te betalen, kun je ongetwijfeld mooie wijnen vinden. Te vaak tracht men de gebreken te verbergen door veel te extraheren. Dat verhoogt meteen ook het risico op een harde wijn met bittere tannine.
http://www.standaard.be/artikel/detail.aspx?artikelid=G8U22SVM6, 2008
Omdat Cabernet Sauvignon een veel "strengere" druif is met meer zuren en tannine, is dit vaak in zijn jeugd een hardere wijn. Mooie Medoc-wijnen moet je dus niet te vroeg drinken.
http://wijnstudio.nl/wijn-woordenboek
Château Calon-Sègur [...]. Mondgevoel: een harde wijn, hoekig, minder volmaakte wijn.
http://www.wijnvrienden.be/bordeaux.html, 2011
