Het begrip couscous heeft 2 verschillende betekenissen:
1) soort griesmeel.
griesmeel van durumtarwe in korrels, dat de basis vormt van het nationale gerecht in Noord-Afrika.
2) Noord-Afrikaans gerecht.
gerecht op basis van couscous, waaraan groenten en meestal ook vlees, kip of vis zijn toegevoegd, het nationale Noord-Afrikaanse gerecht.
