typisch Belgisch gerecht dat bestaat uit stukken stoofvlees (meestal rund), gestoofd in donker bier.
Voorbeelden:
Een karbonade is een stuk klein vlees, gesneden van schouder of rug van varken, lam of kalf [...]. Het Franse woord slaat ook op sommige stoofschotels van rundvlees met rode wijn uit de Midi, en carbonade à la flamande, een Vlaamse specialiteit van stukjes rundvlees die na aanbraden gaar worden gestoofd met uien en bier.
http://www.zelfmaakrecepten.nl/vlaamse-stoverij/
De stoofkarbonade of stoverij is een typisch Belgisch gerecht (in Wallonië carbonade flamande genoemd) en verkrijgbaar in de meeste frietkoten en talrijke restaurants in België.
http://www.zelfmaakrecepten.nl/vlaamse-stoverij/
