Knipwerk kan simpelweg wijzen op het proces van knippen, zoals het bijknippen van haar, stof, planten, of ander materiaal.
Soms wordt het woord gebruikt om te verwijzen naar werk dat letterlijk of figuurlijk 'in stukjes knippen' impliceert, zoals het inkorten van teksten of filmopnames.
In een creatieve context verwijst het naar het maken van kunst of decoraties door papier of ander materiaal zorgvuldig te knippen. Dit kan variëren van eenvoudige figuren tot gedetailleerde papieren kunstwerken.
