Ganache is een mengsel van chocolade en room dat wordt gebruikt om een gladde, smeuïge en rijke vulling of glazuur te maken voor taarten, koekjes, chocoladebonbons en andere zoetigheden.
Het wordt gemaakt door geraspte of gesmolten chocolade te mengen met warme slagroom en het mengsel te roeren tot het glad en homogeen is. Soms worden er ook andere smaakmakers, zoals likeur, specerijen of vanille-extract, aan de ganache toegevoegd om de smaak te versterken.Ganache wordt ook gebruikt als glazuur voor koekjes of chocoladebonbons. Het kan ten slotte ook worden gebruikt om chocoladesculpturen of andere decoraties te maken. Ganache is een veelzijdig ingrediënt dat zowel zoet als romig van smaak is en makkelijk toepasbaar. Het is daarom een populaire keuze voor bakkers en chocolatiers die zoetigheden willen maken met een rijke, smeuïge en volle smaak.
