Braiseren is een kooktechniek waarbij voedsel eerst wordt dichtgeschroeid en daarna langzaam gaar wordt gekookt in een vloeistof, vaak met het deksel op de pan.
Dit proces combineert de technieken van bakken en stoven, en zorgt ervoor dat vlees, (zoals stoofvlees) zacht en smaakvol wordt.
Het is een populaire methode voor het bereiden van gerechten die veel tijd nodig hebben, waarbij de smaken goed kunnen intrekken.
