Hieronder verstaat men de hoeveelheid warmte, die bij volledige oxydatie uit 1 g van een stof vrijkomt. Deze hoeveelheid warmte-energie is de maximale hoeveelheid in een bepaald voedermiddel aanwezige chem. energie, die door de dierlijke stofwisseling in andere energievormen zou kunnen worden omgezet. de v. kan worden gemeten m.b.v. een caloriemeter die voorzien is van een hermetisch afsluitbare bom, waarin de te onderzoeken stof onder zuurstofdruk langs electrische weg tot ontbranding gebracht wordt en de daarbij vrijkomende warmte-hoeveelheid gemeten.
Het aantal kilogramcalorieën (kcal) v. per kg voedermiddel wordt in de voedingsleer ook wel de bruto-energie van het voedermiddel genoemd.
