Doperwten en erwten worden hoofdzakelijk geconserveerd in blik, de eerste worden bovendien ook wel ingevroren. Droge erwten worden wel opgeweekt en dan in blik geconserveerd als een goedkopere kwaliteit (aanduiding opgeweekte erwten: processed peas).
Ingeblikte doperwten worden geleverd in verschillende sorteringen. Deze duidt men aan met extra fijn, fijn, middel I en middel II.Tegenwoordig gebruikt de conservenindustrie voorn, de kortstro-erwten die men maait en dorst. Vroeger ging men voorn, van geplukte rijserwten uit. De maaiapparaten duidt men veelal aan met het Am. woord: ‘viner’.