De gestremde kaasstof uit de melk. Kaas is een eiwitstof, die in melk is opgelost.
Men kan die kaasstof op verscheidene wijzen doen stremmen n.1. door er zuur of leb bij te voegen (zoetemelksche kaas) of door de melk uit zich zelf te laten verzuren (zuremelksche kaas). De wrongel wordt verzameld en in kaasvaten geperst.In de geneeskunde wordt wrongel als voedsel voorgeschreven aan jonge kinderen, die aan gistingsdiarrhee lijden. Bij deze ziekte geeft men ze eiwitmelk. Men mengt daartoe wrongel met water aan en zeeft dat mengsel, waarna er karnemelk bijgevoegd wordt.
