Wat is de betekenis van chipolata?

a Chipolata is de naam van de likeur die een van de ingrediënten vormt van chipolatapudding. b Deze puddingsoort is genoemd naar het Italiaanse gerecht cipollata (een ragout van uien en worst), omdat de pudding daarop lijkt. c Chipolata is een verbastering van het Italiaanse cïbolatte, een samenstelling van de woorde...

[Fr., van It. cipollata, van cipolla = ui] (cul.) 1 Italiaanse vleesragoüt met veel uien; 2 Italiaans worstje gekruid met uien; 3 garnituur van uitjes, kastanjes, worteltjes en stukjes rookspek; 4 soort pudding met likeur.

chipolatapudding; gekruid worstje

in de Nederlandse keuken vooral in de verbinding: Chipolata-pudding, d.i. een roompudding met geconfijte vruchten en puddingbiscuits, geweekt in marasquin of persico, betekent in oorsprong echter: kleine worstjes, of wel een garnituur van gestoofde kastanjes, uitjes en dobbelsteentjes spek, waarbij deze worstjes gevoegd zijn.

[Ital. cipollata, uiengerecht], v./m., 1. een garnituur van uien, wortelen, kastanjes en spek; 2. een Italiaanse ragoût met vlees en ui; 3. een sterk met ui gekruid Italiaans worstje; 4. een fijne pudding waarin biscuits en vruchten zijn verwerkt, en waaraan likeur is toegevoegd.

chipolata zn. 'soort gevulde pudding' categorie: leenwoord Nnl. chipolata 'soort pudding' [1859; WNT Aanv.], ook als chipolata-pudding [1910; WNT Aanv.]. Ontleend aan Frans chipolata 'worstje; ragout of saus bij wild met uien, kastanjes en worstjes' [1866; Rey], eerder al 'ragout met uien' [1742; Rey] ...

m., Italiaansche hutspot.

...