is een heerlijke reukstof, die in verdunden toestand intensief naar viooltjes ruikt en in chemisch opzicht ook nagenoeg identiek is met het natuurlijke viooltjesaroma. J. wordt technisch bereid uit citraal, het belangrijke bestanddeel van citroenolie, dat, door schudden met barytwater, met aceton gecondenseerd wordt.
Het gevormde pseudojonon wordt door verwarmen met geconcentreerd zwavelzuur in j. omgezet. In den handel komen tienprocentige oplossingen, welke nog honderdvoudig verdund moeten worden. Hoogeveen.