(Echinus esculentus), een diersoort van de klasse der zeeëgels, behoort tot de stekelhuidigen. Zij komt voor langs de geheele Westkust van Europa.
Het lichaam is bolrond, bereikt een middellijn van 16 cm en is door een dik kalkpantser bedekt. Hierop staan vele stekels, die door spieren bewogen worden, en gesteelde tangetjes of pedicellariën, die het dier verdedigen en schoonmaken.
De zeeappel loopt met behulp van de stekels over den bodem op zoek naar wormen, slakken e.d., die worden fijngemalen door een ingewikkeld kauwstelsel, de „lantaarn van Aristoteles”, reeds door Plinius beschreven. Deze soort is eetbaar, maar wordt alleen in Portugal als voedsel gebruikt. M.
Bruna.