Raffinose, - gossypiose, melitriose, een tot de koolhydraten behoorend trisaccharide, opgebouwd uit 1 mol. glucose, 1 mol. fructose en 1 mol. galactose onder uittreding van 2 mol. water, dus met de formule C18H32O16. Men treft ze o. a. aan in Eucalyptus-manna, in beetwortelmelasse en in katoenzaad. R. kristalliseert met 5 mol. water, die bij 100° ontwijken, ze smelt dan bij ongeveer 120°.
R. is sterker rechtsdraaiend dan saccharose (rietsuiker); door verdunde zuren wordt ze in fructose en melibiose gesplitst. Met emulsine in galactose en saccharose (rietsuiker). R. reduceert niet een alkalische koperoxydeoplossing.
