Mazun, - een op kefir gelijkend product van Armeenschen oorsprong. Het wordt bereid uit buffel- of geitenmelk. De zich afscheidende caseïne wordt ook wel vermengd met meel en dan gedroogd.
Het zoo verkregene product heet Tschoratan dat, met spinazie en rijst gekookt, in Armenië een gewilde spijs is. M. wordt daar te lande ook veel gebruikt bij de boterbereiding; het moet een aromatisch smakenden boter leveren.
