Liebig’s-vleeschextract, - een vleesch-extract gemaakt door de Liebig’s Extract of Meat Company te Fray Bentos in Uruguay. L. wordt verkregen door versch, vetloos rundvleesch met koud water te overgieten en langzaam op kooktemperatuur te brengen. De aldus getrokken bouillon wordt gefiltreerd, ontvet en in vacuumpannen ingedampt, waarna het vleeschextract overblijft. De juiste wijze, waarop het L. wordt gemaakt, wordt strikt geheim gehouden, zoodat het niet nagemaakt kan worden.
Het L. heeft zich een zeer goeden naam verworven. L. bevat b.v. 18,79 % water, 58,19 °/0 organische extractstoffen, 23,02 % minerale zouten. Het extractgehalte is hooger dan van eenig andere soort van vleeschextract.
