Eugenol - een verbinding van de samenstelling C6 H3. (OCH3) (C3 H5) O H, hoofdbestanddeel van de kruidnagelen en in groote hoeveelheid voorkomend in Bay-olie en in kaneelbladeren-olie. Zwak geel gekleurde, inactieve, sterk riekende vloeistof kpt 252°, s. g. 1.072. Als phenol is het oplosbaar in kali- en natronloog.
E. vindt toepassing in de parfumerie en voor de bereiding van vanilline. Door verhitten met vaste kali gaat het e. in ’t isomere isoeugenol over.
