Edelzwijn, (Duitsch). Het Groot Yorkskire varkensras, een Engelsch ras, dat zeer voor vetmesting geschikt is, omdat het vroegrijp is, snel groeit, veel vleesch levert in verhouding van spek, en bekend is om zijn uitstekende producten, is veel gebezigd, om de rassen in verschillende landen van Europa te verbeteren. Dit is ook op groote schaal geschied in Noord-Duitschland. Daar is zelfs een ras ontstaan, dat verschillende gewenschte eigenschappen van het Yorkskire ras en het Duitsche landvarken combineert en vrij constant is, en dat het veredeldeDuitsche landvarkenras wordt genoemd.
Sommige fokkers echter voerden steeds Groot Yorkskire beeren in en lieten generaties achtereen de zeugen steeds door deze bevruchten. Zij dreven aldus een doorgaande of veredelingskruising en naderden met hun varkens meeren meer het Groot Yorkskire ras, tot zij het eindelijk bijna geheel zuiver gekregen hadden. Zij noemden toen dit aldus verkregen ras het Duitsche edelvarken, terwijl het niets anders was dan het Groot Yorkskire ras, gefokt in Duitschland. In Nederland is dit Duitsche Edelzwijn veelvuldig ingevoerd in de provincie Utrecht, waar het wel in eigen ras geteeld en wel voor kruising met het oorspronkelijk aanwezige ras wordt gebezigd.
